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日本料理龍吟様が三ツ星獲得!

【日本料理龍吟様がミシュランガイド2011年三ツ星に選ばれました。】
鮎茶屋として有名な六本木の龍吟様が2011年ミシュラン東京で三ツ星に選ばれました。

毎年龍吟さんの看板メニューともいわれている鮎を活で納めさせて頂いております。台風で鮎が届かないときなど車で長野まで鮎を引き取りに行ったり荷物が消えて宅配便の荷置き場に3時間こもって荷物を探した事など、今となってはいい思い出です。

銀座小十様を含め素材の味を極限まで引き出す二人の天才料理人、私たちも料理人の技に負けないよう目利き力に精進して頑張っていきたいと思います。
最後に苦い玉を潰して余分な脂を炭火で落とすところなど細かい技がひかります。
是非ご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=CcY-ULGSA88
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